Salvador la Dalia 24h honey

Ziarna odmiany Pacamara potraktowane obróbką honey i fermentacją beztlenową zachwyciły nas nietypowym profilem i przestrzennym, wielopoziomowym smakiem. Pojawiające się jedna za drugą, kolejne owocowe nuty dają ogromną przyjemność picia tej kawy. Najmocniej czuć w niej słodkiego melona i miód, wyraźne są też nuty czerwonych porzeczek i cytrusów, mocno odczuwalne jest też kakao. Kawa ma potężny i wyjątkowo długi "gazowany", grejpfrutowy posmak.

Finca La Dalia należy do Jose Guillen'a, który kontynuuje ponad stuletni rodzinny kawowy biznes. Oprócz tej plantacji ma jeszcze 3: San Antonio, El Mercurio i Santa Teresa - wszystkie znajdują się w zachodniej części Salwadoru, w górach Apaneca Ilamatepec.

Kawy z obróbki anaerobic (honey) są od razu zebraniu i oczyszczeniu umieszczone i szczelnie zamknięte w specjalnych stalowych beczkach. Po 24-godzinnej fermentacji z owoców zdejmuje się skórkę i część miąższu i suszy jak typowe ziarna honey. Owoce są rozkładane na platformach do suszenia, gdzie regularnie obracane schną przez ok. 18 dni.

Obróbka: Anaerobic (honey 24h)

Wysokość upraw: 1450 m

Region/plantacja: La Dalia, Ahuachapan

Odmiana: Pacamara